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10月16日，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京举办，上千位餐饮商家负责人齐聚，共探行业长效经营新思路。
“消费趋势开始转向，餐饮行业进入超级性价比时代。”美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，顾客对超级性价比的需求，正在重塑餐饮业。
会上，美团宣布餐饮商家“繁盛计划”再升级，推出四大项举措，追加28亿元帮商家守住利润、健康发展，具体包括：追加20亿助力金；3亿元支持店型模式创新、5亿元推动“明厨亮灶”新基建；推出市井烟火榜、升级商家评价评分体系；免费开放全场景AI经营工具等举措，助力百万好店生意长红。
活动现场，美团正式发布最新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋，该产品目前已向行业所有商家免费开放。
超级性价比时代，餐饮商家更需要长效经营阵地
国内餐饮大盘从3万亿到4万亿仅用了3年时间，从4万亿到5万亿却用了5年，整体增速明显放缓，餐饮客单价回到10年前。与此同时，餐馆数量激增，近两年从供不应求快速转变为供大于求，供给过剩带来同质化竞争，甚至引发价格战。
美团核心本地商业CEO王莆中
“餐饮是复购的生意，面对这一超级性价比时代，不能靠互相低价竞争，也不靠短期营销促销。”王莆中认为，性价比需要商家发挥结构性成本优势，实现全方位经营水平提升。
作为餐饮行业的长效经营阵地，美团不再是单纯的流量平台，以“引客——把人引进来、送餐——把餐送出去、提效——把经营效率提起来”三大核心解决方案，为堂食、外卖双主场保驾护航，助力商家实现持续稳定增长。
针对餐饮行业商家“想用AI 却用不起、用不好”痛点，王莆中介绍了美团新推出的餐饮商家AI决策工具——袋鼠参谋。该产品搭载美团自研大模型“Longcat”，覆盖赛道分析、开店选址、菜品研发、财务分析等日常经营全流程，该产品目前已向行业所有商家免费开放。
构建品质餐饮生态土壤，助力堂食增长
针对品质餐饮堂食生意提升，过去一年里，美团在生态优化、服务创新、经营升级三大方向进行探索，未来会投入更多资源，帮助优质的餐饮品牌做好长期增长。
据美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍透露，黑珍珠和必吃榜将加速走向更多城市，美团也将推出更多榜单，如城市特色美食榜、新店趋势榜等。
在商家评分体系上，大众点评将升级星级评分体系，对恶意内卷行为零容忍。此外，大众点评现还上线了异常评价拦截功能，已帮超过228万家商户拦截异常评价超641万条。
今年9月，美团与品质餐饮品牌共同发起成立“美团正餐委员会”，服务品质餐饮共同应对当前市场环境，助力堂食生意。近期，“美团开店宝”正式更名为“美团经营宝”，名字上的变化，背后代表着平台思路的升级：从帮商家“把店开起来”，走向帮商家“把店经营好”。
为了让堂食商家经营变轻松，美团推出堂食经营AI工具“智能掌柜”。目前已有超18.6万门店开通AI接待，超150万真实用户体验过AI能力实现咨询及预订等事宜。
外卖低价补贴不能长久，供给创新守住品质和利润
今年以来，很多门店的外卖订单量一路高歌猛进，但不少餐饮商家却反馈：单量多了，利润却没涨。
“顾客被低价吸引来，但补贴一退，就走了；而被打乱的价格体系，却很难再恢复。”美团外卖事业部总经理薛冰在会上表示。
活动现场，烟火小店店主分享开店幕后故事
“外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。”薛冰说，外卖能从小众市场成长为影响超半数中国人的万亿赛道，核心驱动力不是短期热度，而是美团外卖与餐饮商家并肩同行，在供给侧不断深耕、持续进化的结果。
餐饮品牌纷纷围绕“轻”字进行店型创新，用“小而精”取代 “大而全”。目前，已有超900个品牌与美团深度合作探索卫星店模式。
在渠道创新上，众多餐饮品牌探索美团拼好饭创新产销模式。据薛冰介绍，上线拼好饭后，商家订单增长30%，运营成本降低20%。
“一个繁荣的行业生态，需要让消费者吃得放心，让品质经营的商家获得更好发展。”薛冰介绍，今年以来，美团外卖围绕“食品安全看得见”“场地基建高标准”“评价升级促公平”，不断推出新举措，推动行业健康增长。
【责任编辑:王岩】
